7月已過半，市面上的大蒜價格依舊在兩塊三四徘徊，老百姓期盼的3元的價位沒了影兒，收儲商等待的2元以下收蒜的價格也沒出現(xiàn)。影響大蒜價格的因素眾多，當前起主導作用的仍然是供需關(guān)系，具體而言，就是庫外大蒜剩余量的多少，以及入庫收購和剛需采購的積極性高低。

1、大蒜目前的入庫量是多少？

雖然今年大蒜收儲從6月中旬就已經(jīng)逐步開啟，但市場市場交易態(tài)勢卻不如往年同期活躍，上貨高峰期的量要較往年差一大截，買家進場也沒有往年那么積極，價格更是缺乏往年一天漲一毛的猛烈氣勢。

在大蒜種植面積和產(chǎn)量雙雙增加的背景下，今年的收儲商表現(xiàn)得更加理性。收購初期，多數(shù)收儲商持觀望態(tài)度，尋找合適的價格切入點；進入收購中期，他們分批進場拿貨，嚴控貨源價格和質(zhì)量。截至目前，他們的收購行為依舊顯得猶豫不決，一天的入庫量多時可達十幾萬噸，少時也就四五萬噸。

盡管今年大蒜收儲的聲勢不及往年壯觀，但經(jīng)過二十余天的連續(xù)收購，庫內(nèi)大蒜的存量已頗為可觀，有傳言稱其大約在200多萬噸，也有人推測在300萬噸上下。在9月1日最終庫存數(shù)據(jù)揭曉之前，各種猜測將紛至沓來。

2、目前庫外大蒜的剩余量是多少？

除了大蒜的入庫量，當前人們關(guān)注的另一個焦點問題便是庫外大蒜的剩余量。眾所周知，今年大蒜被譽為“天量”，然而金鄉(xiāng)南外環(huán)的上貨高峰期僅有蒜車約80車；相比之下，去年雖被視為“減產(chǎn)”的一年，南外環(huán)高峰期上貨量卻高達130多車。如此鮮明的對比，不禁讓人疑問：庫外大蒜的剩余量究竟幾何？

7月上旬及中旬，國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)調(diào)研團隊分兩次對金鄉(xiāng)及其周邊產(chǎn)區(qū)的大蒜進行了實地探訪和調(diào)研。具體調(diào)研情況如下：（1）金鄉(xiāng)南部地區(qū)的大蒜銷售速度明顯快于北部，特別是種植早熟太空蒜的區(qū)域，銷售時間較早且售價較高。（2）在種植白蒜的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，大蒜的銷售情況出現(xiàn)一定分化。部分村莊中，個頭大、品質(zhì)好的貨源已提前被加工廠消化，該地區(qū)的銷售比例在90%左右；然而，一些村莊中品質(zhì)較為一般貨源銷售進度相對緩慢，這部分地區(qū)的銷售比例大約在30%-40%。（3）蒜農(nóng)出貨速度較前期加快，部分農(nóng)戶提前將小蒜出售，再將中等規(guī)格的大蒜賣給蒜販，而剩余的6.0cm大規(guī)格大蒜則留待后續(xù)處理。（4）金鄉(xiāng)外圍產(chǎn)區(qū)近期收貨的蒜販減少，各村賣貨進度參差不齊，部分出售意愿強烈的村莊，前期已售出超過一半的大蒜；而部分出售意愿較低的村莊，至今大蒜銷售量尚不足三分之一。

根據(jù)調(diào)研情況，小編認為，自7月份起，核心區(qū)域的貨源銷售速度已超越外圍地區(qū)，金鄉(xiāng)及其周邊產(chǎn)區(qū)的貨源已售出超過一半。

3、未來大蒜市場的銷量是否會增長？

8月7日為立秋，當前距立秋尚有二十余天，正值大蒜入庫收儲的最佳時期。若無意外情況，計劃收儲及尚未收滿的客商將在此期間陸續(xù)完成收貨。當然，若在收購過程中，庫外蒜價格大幅上漲，超出收儲商的心理預(yù)期，部分客商可能會選擇放棄建倉，或僅完成部分收購計劃。

只要大蒜價格合適，蒜農(nóng)和蒜商認價，一千噸大蒜，僅需三至四天便能完成收購。買主只需在微信群里一聲吆喝，明確所需貨物要求，三千鐵甲便會主動送貨上門。今年大蒜的收購價格相差無幾，全干蒜的價差不到兩毛，且大蒜普遍個頭大、品質(zhì)優(yōu)良，市場上不乏優(yōu)質(zhì)貨源。要想在競爭中脫穎而出，入庫時必須挑選易于收購和銷售的大蒜，今年許多人傾向于收購一般混級和好混級，品質(zhì)較差的可用作米料，優(yōu)質(zhì)的則可銷往印尼，普通品質(zhì)的也能投放市場。收購占三分，銷售占七分，把握時機至關(guān)重要。

此外，最終庫存量的多少也將直接影響新季大蒜的種植面積。盡管按照當前的銷售價格，蒜農(nóng)難以獲得高額利潤，但在刨除種植成本后，每畝仍能凈賺2000-3000元，相較于種植小麥，收益更為可觀。因此，大多數(shù)人仍會選擇繼續(xù)種植大蒜。而一些種植大戶、包地大戶以及大公司，由于雇工進行種植和收獲的成本較高，若按當前價格出售，基本已無利可圖，若最終庫存量較大，部分大戶可能將不得不改種其他作物。今年蒜頭偏大，蒜瓣飽滿，正常情況下，一畝地種植蒜種需300-350斤，而今年預(yù)計需350-400斤，部分種植密度較高的地塊可能需求更多。綜合估算，里里外外的蒜種的需求量將增加十幾二十萬噸。

當然，大蒜的收儲進程仍在進行中，以上分析多為對后期行情的猜測，其是否會成為現(xiàn)實，尚需進一步的驗證。未來一段時間，大蒜行情的主要影響因素仍將是供需關(guān)系，庫外剩余量和庫內(nèi)存量將成為關(guān)注的焦點。蒜農(nóng)與蒜商需密切關(guān)注市場動態(tài)，靈活調(diào)整出售及收儲策略，以實現(xiàn)利益最大化。